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    “谢清风，依你之前说所，最大的竞争对手是杨魏，现在他已经站在了二楼上面，你对自己获得顶级大厨的头衔，有没有绝对的信心和把握。”

    听到刘一帆这段话，首先表情变化丰富的就是二楼的杨魏，摇头叹息之中，充满着无尽的遗憾。

    如果没有传统的中式经典菜品，只凭厨艺和创意，杨魏绝对有实力角逐冠军。

    然而，这里是华夏大地！

    “我就是为了冠军而来，没有之一。”谢清风回答的铿锵有力。

    “很好，期待你的发挥。”

    刘一帆嘴角微微扬了起来，环视其他三名选手接着说道：“你们今天所要接受的挑战，对你们而言并不陌生，但是难度会更上一层楼，它就是还原经典菜系。”

    “吁~”听到这个挑战主题，谢清风揪着的心，总算松了一口气。

    经典菜系在国内流传很广，谢清风通过书籍和各种接触的比较多，相比那种国内普及很狭窄的高档西餐食材，前者谢清风有更多的自信。

    方流光、于晓婷和吴小妹，听到主题是经典菜系，同样很有自信，毕竟很多国内的经典菜，他们都或多或少都接触过。

    曹柯凡指着前方台子上，摆着的四个不锈钢菜罩说道：“这里是你们今晚需要挑战的四道经典菜，第一道是……将军过桥。”

    随着不锈钢菜罩被打开，一道由黑鱼和熟冬笋为主料，青菜芯、冬菇、火腿和鸡蛋清为配菜，整体看上去很清爽，很营养的扬州传统名菜，出现在大家的眼前。

    这道菜的制作过程很简单，主要在于刀工、火候和细节的把控。

    首先把黑鱼的骨肉分离，鱼肉裹上鸡蛋清滑炒，鱼骨熬成浓汤，一鱼两做，再配上配菜制作而成。

    如何控制不同食材，在不同烹饪方式下的调味和火候，是这道菜的成败关键。

    “第二道菜是……”曹柯凡走向前，打开第二个不锈钢菜罩，“尚海本帮菜的经典名菜松仁鱼米。”

    这道菜从名字就能够看出来，主题就是松仁和鱼米，配上精细刀工青红椒颗粒，采用滑炒制作而成。
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