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    所有的肉片都炸熟定型后，谢清风把炉火转到大火，把油温重新回到8层。

    之前已经详细说过，任何油炸的食品都需要炸两次，第一次是制熟为主，第二次为定型定色为主。

    这就像是建一栋房子，炸第一次就是毛坯房，炸第二次才是精装修。

    八层的高油温，所有肉片一次下锅，肉片首先会沉下去，接着就会飘浮上来，颜色只需要几秒钟，就能变成漂亮的金黄色。

    看着这个漂亮的金黄色，不用吃也知道很酥很脆，绝对非常的美味。

    而那些炸干变成深绿色的香葱，星星点点的挂在金黄色中间，仿佛起到了画龙点睛的作用，添加了一份别样的美感。

    关火用漏勺把肉片捞出来，放到吸油纸上吸干多余的油脂。

    摆盘就像是给一个女人化妆，虽然改变不了它的本质，但是会让它更漂亮，看起来更加的舒服。

    谢清风特意费很大工夫，把肉片用筷子逐个摊开炸，就是为了这一刻。

    白色的波浪边圆碟外圈，用菱形黄瓜片裱一圈，肉片在碟子里面呈圆形排列，一层一层的叠上去，摆成花朵的形状。

    下边用一个方盘做底盘，装着米醋和椒盐的蘸料碟，一左一右对称放置。

    整道菜大功告成！

    在谢清风完成“古法桂花肉”的时候，比赛时间只剩下最后几分钟，方流光和吴小妹也相继完成了菜品制作。

    另一边的红队慢了一点，中间切干丝因为刀功不到位也耽误了很多时间。

    但是也在最后时间内，完成了三道菜品的制作。

    


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