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    “哟，不错，你们这300块钱购买的食材看起来很丰富啊。”

    一直在陪客的曹柯凡，看着这满满一大托盘的食材很诧异，接着问道：“谢清风，先说说，你们挑选食材顺不顺利？”

    “总体上来说还算顺利，就是这个螃蟹买的不知道对不对。”谢清风买的是方流光所要求的3.5两毛蟹，可包括方流光自己在内都不知道，这场比赛的老尚海面拖蟹需要多大的螃蟹才标准。

    越经典的菜肴流传版本越多，比赛究竟用哪个版本无从得知。

    虽然组委会发了具体制作方法，可打印出来的菜品做法，现在还在厨房里，需要选完食材进去后才能够看到。

    “你们购买的食材很充沛，至于有没有买对，现在请我们的美食评论家黄先生，给你们做一下检查评价，黄先生，麻烦你来过目一下。”

    曹柯凡伸手邀请黄加豪先生，他笑着点了点头从地上站起来，仔细看了看托盘里面的食材。

    “你们买的三个主料之中，我认为有一个买对了，两个算中等。”

    黄先生拿起其中的螃蟹，指着它解释道：“这是正宗品系的长江中华绒毛蟹，重量应该在三两五左右，很适合用来做老尚海面拖蟹。

    这个鳜鱼只能算中等，因为鳜鱼的选择很有讲究，一等为翘嘴，二等为大眼，而这是一条品质不太好的养殖性鳜鱼，它的肉质不如野生鳜鱼，避免肉质变老变柴的可控空间不大，因此你在刀工处理的时候，要注意好你的刀距。

    最后这个五花肉是对了，不过这块肉的位置不太好，桂花肉最好的五花肉，应该是奶脯肉中间的那一条，那里的肥肉和瘦肉之间肉质更加紧实，炸的过程中不易拖离，吃起来的口感也更好。

    你这块靠近后蹄膀，肥肉多而瘦肉相对会更少，切的时候一定要格外注意，厚了将会非常的油腻。”

    黄先生说的非常的多，对三种主料的了解非常深厚，说起来头头是道，不愧是国内有名美食届大佬。

    谢清风虽然在厨艺上很下功夫，可他毕竟还是太年轻。

    这些需要长年累月积累，见识到大量各种食材后总结出来的经验，这里随便拿出来一个大佬，都能够轻松的秒杀他。

    “长见识了，谢谢黄老师的指点。”大开眼界的谢清风，心悦诚服的表示感谢。
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